Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F

Description

Manpower recrute pour un hôtel de luxe à Harroura Témara Rabat des Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F ayant une expérience probante dans un poste similaire pour un contrat d’intérim de 6 mois renouvelable. En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons vous aurez comme missions : -Assurer la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de viandes, abats, volailles, ainsi que des poissons, crustacés et coquillages. -Réaliser le désossage, parage, levage de filets, portionnement et bridage selon les fiches techniques de la brigade. -Maîtriser la découpe des pièces nobles (bœuf, agneau, gibier, poissons nobles) adaptées à la cuisine gastronomique ou aux buffe -Optimiser les rendements matières et limiter les pertes -Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs référencés et suivre les inventaires. -Planifier la production de l'atelier en fonction du plan d'occupation des chambres et des banquets -Garantir l'application stricte des normes d'hygiène, de la chaîne du froid et de la traçabilité (étiquetage, DLC, relevés de températures). -Maintenir la propreté irréprochable du laboratoire de découpe et du matériel spécifique (scies, hachoirs, tables réfrigérées) En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F vous devez : -Justifier d’une expérience confirmée en boucherie, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restaurant gastronomique. -Posséder une excellente connaissance des différentes viandes, de leurs découpes et de leurs modes de cuisson. -Faire preuve de rigueur, de précision et d’une grande exigence en matière de qualité. -Avoir un bon esprit d’équipe et un sens aigu de l’organisation. -Être capable de travailler sous pression et respecter les délais de service. Type de contrat : 6 mois renouvelable Intéressé(e) par cette offre, n’hésitez pas à postuler ! Caractéristiques: • Domaine: Tourisme / Hôtellerie / Restauration • Fonction: Cuisinier/Serveur(se)/Femme ménage/Nounou • Contrat: Interim • Entreprise: ManpowerGroupe • Salaire: A discuter • Niveau d'études: Bac plus 2